ต้นไข่ใส่เกลือ ให้ใช้ไฟไม่ต้องแรงมากคนเบาๆ ให้ทั่วประมาณ 3 นาที เพื่อไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลาง แล้วเปิดไฟปกติต้มจนไข่สุข ตักแช่ในน้ำเย็น ควรกระเทาะให้เปลือกไข่แตก แล้วปอกไว้

นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกันให้ละเอียด จัดเตรียมไว้

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กล้างให้สะอาดเตรียมเพื่อปรุง

นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมัน สามเกลอลงผัดพอหอม ใส่น้ำตาลลงผัด ใส่หมู ใส่ไข่ลงผัดเบาๆ ระวังอย่าให้ไข่แตก

ใส่น้ำ 1,500 มล. เปิดไฟปกติ

เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลตามชอบ

เคี่ยวไฟปานกลาง สังเกตหมูสามชั้น พอสุกแล้วตักเสิร์ฟ