Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε. Τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.

Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις απλώνουμε σε ταψί.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα.

Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό (1/2 φλιτζάνι).
Βράζουμε για 15 λεπτά.

Αφότου γίνουν οι μελιτζάνες, ρίχνουμε το μίγμα από το τηγάνι σε κάθε μελιτζάνα. Από πάνω ρίχνουμε τη τριμμένη φέτα.
Ψήνουμε στο φούρνο για αλλα 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Έτοιμο!