Το απόλυτο cheesecake, με σπιτική μαρμελάδα και ξύσμα λεμονιού!

Name: Το απόλυτο cheesecake, με σπιτική μαρμελάδα και ξύσμα λεμονιού!
Yield: 12 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ. μπισκότα τύπου digestive; 170 γρ. λιωμένο βούτυρο; 600 γρ. τυρί κρέμα; 200 γρ. κρέμα γάλακτος; 100 γρ. ζάχαρη (5 κοφτές κουταλιές της σούπας); 2 βανίλιες; Το ξύσμα ενός λεμονιού; 350 γρ. μαρμελάδα φράουλας (σύμφωνα με τη συνταγή); Ή μαρμελάδα αγριοδαμάσκηνου (μια λεπτή στρώση ή γραμμές) κατ'εμέ

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Αυτή τη συνταγή, που την αφιερώνω με χαρά στην 5χρονη Cookpad μας, #χρόνιαπολλάCookpad την πρωτοέκανα για τη βάφτιση της μικρής μου κόρης και την επανέλαβα με την πρώτη ευκαιρία, αφού δε σταματούσαμε να τρώμε... Ήταν μάλιστα η πρώτη φορά που ο άντρας μου έβγαζε μόνος του (και επανειλημμένα) γλυκό από το ψυγείο για να το φάει. Συνήθως ό,τι μπει στο ψυγείο μένει στα αζήτητα και το τρώω εγώ... 😅
Λίγα μυστικά ακόμα:
Στο συγκεκριμένο cheesecake δεν έβαλα μαρμελάδα φράουλας όπως συνηθίζω, αλλά μαρμελάδα αγριοδαμάσκηνου που είχα κάνει από τα φρουτάκια του κήπου μας. Απρόσμενα, ταιριάζει απίστευτα! Πράγμα που μου επιβεβαίωσαν όλοι όσοι δοκίμασαν και έτσι καταλήξαμε ότι ΑΥΤΟ είναι το "απόλυτο cheesecake"! (Η συνταγή είναι από τα Digestive Παπαδοπούλου και πρόσθεσα μόνο ξύσμα λεμονιού, 1 επιπλέον βανίλια και την υπέροχη μαρμελάδα μου). 😉

Δες περισσότερα

Το απόλυτο cheesecake, με σπιτική μαρμελάδα και ξύσμα λεμονιού!

Υλικά

20'+140' ψυγείο

12 άτομα

Για τη βάση:
400 γρ.μπισκότα τύπου digestive
170 γρ.λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα:
600 γρ.τυρί κρέμα
200 γρ.κρέμα γάλακτος
100 γρ.ζάχαρη (5 κοφτές κουταλιές της σούπας)
2βανίλιες
Το ξύσμα ενός λεμονιού
Για το τελείωμα:
350 γρ.μαρμελάδα φράουλας (σύμφωνα με τη συνταγή)
Ή μαρμελάδα αγριοδαμάσκηνου (μια λεπτή στρώση ή γραμμές) κατ'εμέ
Μαρμελάδα αγριοδαμάσκηνου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20'+140' ψυγείο

1

Λιώνουμε το βούτυρο. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μίξερ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθεί.
2

Στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα-τσέρκι πιέζοντας με ένα κουτάλι.
3

Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα για 3'.
4

Ύστερα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος για να αφρατέψει το μίγμα.
5

Στρώνουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να παγώσει.
6

Καλύπτουμε με την μαρμελάδα της αρεσκείας μας, αφήνουμε αλλά 30' στο ψυγείο και μετά ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση!