Passe os tomates em água a ferver durante, depois retire-os e passe por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, retire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.

Leve ao lume o tacho com a cebola, alhos picados e o azeite.

Junte o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

Junte o tomate bem como o pimento verde, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Acrescente água e os orégãos e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Abra um ovo de cada vez para uma tigela e deite no tacho.

Tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem cozidos a gosto.

Coloque no prato a sopa e um ovo polvilhado com orégãos.