กลิ่นที่ทำให้เป็น Breakfast Sausage คือกลิ่นของ Fennel Seeds โดยที่ต้องเอาเม็ดมาบดหยาบๆ โดยใช้ครก หรือใช้มีดสับก็ได้

ให้ใส่หมูสับลงในชามผสม แล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งทุกอย่างลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสไก่งวงและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ปิดแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นหมักไว้ 1 คืน

เมื่อครบเวลาหนึ่งคืนแล้ว ให้นำส่วนเล็กๆ มาชิม โดยการนำมาแนบกับกระทะเทฟล่อน (ไม่ต้องใช้น้ำมัน) ให้สุกทั้งสองด้านแล้วชิมรสชาติดู

ผมจะใช้ตัวทำเบอร์เกอร์มาทำแผ่นซอสเซจ มันจะมีหลุมใหญ่สำหรับเบอร์เกอร์และหลุมเล็ก(ที่วงสีแดงไว้) สำหรับ Breakfast Sausage

ผมจะใส่หมูที่หมักไว้ประมาณ 65 กรัมในพิมพ์หลุมเล็ก แล้วกดให้เป็นแผ่น แผ่นซอสเซจจะเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 ซม และหนาประมาณ 1.5 ซม (จะใช้ปริมาณเท่าไหร่ต่อแผ่นก็ขึ้นกับขนาดของพิมพ์ที่ใช้นะครับ) นำแผ่นซอสเซจใส่ในถาด

เนื้อที่ถาดผมมีไม่เยอะ จะทำเป็นแผ่นเล็กๆ แทรกไว้ 3 ชิ้น หมูก็หมดพอดี จากนั้นปิดแรป นำเข้าช่องแข็งซัก 4-5 ชั่วโมงให้แข็งตัว

เมื่อคลายเย็นแล้วนำไปแนบกระทะ ไฟปานกลางถึงแรง ด้านละ 3-4 นาที เนื้อหมูจะสุกพอดีและด้านนอกจะเกรียมสวย กรอบอร่อยเลย กินกับไข่ดาวหรือไข่คนก็อร่อยครับ (ในรูปคือแผ่นเล็กนะครับ)