เตรียมกระเทียม พริกแห้ง ขิง โดยสไลด์ขิงเป็นชิ้น และหั่นครึ่งกระเทียม

ตั้งกระทะบนไฟกลางให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดพริก กระเทียม ขิง ประมาณ 3 นาทีให้หอม และกระเทียมเริ่มเกรียม ตักส่วนผสมขึ้นพักไว้

ในกระทะใบเดิมใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อนแล้วใส่ปีกไก่ลงทอดให้สีเหลืองสวยทุกด้าน

ปีกไก่ได้ที่แล้วตักไก่รวมกันที่ด้านหนึ่งกระทะแล้วตะแคงกระทะให้น้ำมันมารวมกัน ใส่น้ำตาลทรายลงผัดให้ละลายแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วปีกไก่รวมกับพริก กระเทียม และขิง

ตักส่วนผสมลงหม้อพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ ตั้งบนไฟกลางให้ร้อน แล้วใส่เหล้าจีน เดือดสักพักใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ต้มต่อ 30 นาที หรือจนไก่เปื่อยตามชอบ ระหว่างนี้ให้คนเป็นระยะนะคะ