Cuci paha ayam sampai bersih, lalu kasih perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, dan diamkan selama 15 menit. Lalu bilas sampai bersih

Siapkan panci, masukkan ayam, lalu tuang air sampai ayam terendam, kemudian masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan sereh, daun jeruk, aduk rata, dan masak sampai mendidih dan air menyusut. Lalu angkat ayam, sisihkan

Siapkan wajan, dan beri minyak secukupnya, bila sudah panas, goreng semua ayam sampai matang dan warna kecoklatan(sesuai selera). Angkat dan tiriskan

Sambal terasi:
Semua bahan di goreng terlebih dahulu, sampai harum dan layu.
Terasi dibakar diatas teflon sampai harum dan kecoklatan,(tapi jangan gosong ya).
Blender semua bahan sampai halus(sesuai selera)

Bahan sambal yg sudah diblender digoreng diatas wajan, yang diberi sedikit minyak, tambahkan garam,gula, penyedap rasa, lada bubuk, aduk merata, tambah sedikit air, lalu aduk2 terus sampai harum dan warna berubah agak gelap dan kental. Tes rasa, lalu tempatkan di wadah

Penyajian:
Ayam dipenyet, lalu kasih sambal terasi diatasnya, atau bisa juga di pisah sambalnya.
Hidangkan dengan lalapan kesukaan keluarga.
Siap2 nambah nasi bukk ☺️
Selamat mencoba ya buibu.