Ciambotta

Name: Ciambotta
Yield: 3-4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr peperoni (un mix tra gialli, rossi e verdi); 300 gr patate; 200 gr melanzane; 100 gr pomodori; 3 cipolle; 3 cucchiai concentrato di pomodoro; q.b. Olio evo; q.b. Sale; q.b. Peperoncino (facoltativo); q.b. Basilico; Tagliere; Coltello; Tegame capiente con coperchio

#La CucinaDiMimi# @ivana75cucinadimimi

Torino

La Ciambotta è un contorno di verdure stufate, tipico della cucina meridionale, in particolare lucana; un piatto povero di origini contadine a base di peperoni, melanzane, patate, cipolle, pomodori.
#dispensadisettembre

Ciambotta

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Salvata

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Ingredienti

10 min + 20 min

3-4 persone

400 grpeperoni (un mix tra gialli, rossi e verdi)
300 grpatate
200 grmelanzane
100 grpomodori
3cipolle
3 cucchiaiconcentrato di pomodoro
q.b.Olio evo
q.b.Sale
q.b.Peperoncino (facoltativo)
q.b.Basilico
Strumenti:
Tagliere
Coltello
Tegame capiente con coperchio

Salvata

Istruzioni per cucinare

10 min + 20 min

1

Prima di tutto lavare e tagliare a pezzettini tutte le verdure tranne le cipolle, che andranno semplicemente affettate.
2

Poi trasferite in una padella grande 3 cucchiai di olio extravergine e le cipolle, soffriggete per 1 minuto, aggiungete le melanzane, fate cuocere 2 minuti, poi aggiungete i peperoni e patate, fate cuocere ancora 2 minuti, aggiungete infine i pomodori e il basilico. Lasciate infine cuocere per 1 minuto, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro.
3

Infine aggiungete 2-3 cucchiai di acqua, coprite con coperchio e lasciate stufare le verdure in padella per 10 minuti a fuoco basso.
4

Scoprite e salate, valutate la consistenza, il composto dev’essere sugoso, morbido, ma non acquoso! Le verdure devono essere visibili seppur morbide e amalgamate al piatto.
Ecco pronta la Ciambotta!