À l'automne, le buisson d'aubépine (Crataegus monogyna) se couvre de baies rouges, appelées cenelles. Chaque fruit est composé de chair un peu farineuse, autour d'un noyau central. C'est un fruit mat, à la peau épaisse, ce n'est pas un fruit comme la groseille par exemple qui elle est translucide et contient des pépins. L'utilisation de l'aubépine dans l'alimentation humaine est connue depuis fort longtemps : farine, séchée, fraîche... la baie d'aubépine est une source de vitamine C, c'est un cardiotonique et un antispasmodique reconnu. C'est également une baie contenant beaucoup de pectine, dont on peut se servir naturellement pour gélifier ses confitures.

Comme pour toutes les plantes, même si l'aubépine n'à pas de contre indication ni d'effets secondaires indésirables, on ne fait pas de cure prolongée sans avis médical bien entendu, mais on peut profiter de ses bienfaits ponctuellement, ou la déguster comme par exemple dans cette recette de gelée et se régaler.

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