Panini dolci alla zucca (senza uova) 🎃
La zucca è da sempre il simbolo di Halloween e durante l'autunno è la regina della stagione! 🎃 Questi dolci panini sono gustosi e soffici, ideali per essere accompagnati con una calda tazza di tè o tisana. 🍵 #ioscelgodicucinare
Panini dolci alla zucca (senza uova) 🎃
La zucca è da sempre il simbolo di Halloween e durante l'autunno è la regina della stagione! 🎃 Questi dolci panini sono gustosi e soffici, ideali per essere accompagnati con una calda tazza di tè o tisana. 🍵 #ioscelgodicucinare
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando la zucca: è preferibile cuocere la zucca al cartoccio, nel forno o al vapore. In questo modo la zucca non assorbe acqua (anzi rilascia anche parte della sua acqua di vegetazione) e risulta più adatta ad essere aggiunta agli impasti, senza rischiare di alterarne troppo la consistenza.
- 2
Iniziate a frullare, utilizzando un minipimer, la zucca. Tenete momentaneamente da parte.
- 3
Riunite quindi in una ciotola le due farine, lo zucchero, la cannella, l'aroma di arancia e mescolate.
- 4
Aggiungete la purea di zucca, il latte, il lievito e l'aroma di vaniglia.
- 5
Ora passate alla lavorazione dell'impasto. Unite anche l'olio ed avviate la lavorazione dell'impasto utilizzando una impastatrice planetaria o energicamente a mano. Quando l'impasto appare abbastanza lavorato aggiungete il burro morbido a pezzi e fatelo assorbire pian piano lavorando ancora. Terminate con il sale. A fine lavorazione avrete un impasto morbido, compatto ed elastico. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un poco di farina fino a renderlo morbido e compatto.
- 6
Con l'impasto ottenuto formate una sfera e sistematelo in una ciotola capiente, coprite con pellicola alimentare e mettete a lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 3 ore circa, o fino al raddoppio del volume. Io ho fatto riposare l'impasto per una notte intera per avere brioche ancora più soffici, ma anche 3 ore di lievitazione bastano.
- 7
Quando l'impasto sarà lievitato potete riprenderlo, sgonfiarlo e trasferirlo su una spianatoia. Dividetelo in sfere ben chiuse e lavorate. A questo punto chiudete le palline con dello spago da cucina (non stringetelo troppo) come si chiude normalmente un caciocavallo, ad 8 spicchi.
- 8
Sistemate le vostre zucchette di pane su una teglia rivestita con della carta forno e lasciatele lievitare, sempre in un luogo riparato, per circa un'ora.
- 9
Quando le zucchette sono ben lievitate riprendetele e spennellatele con del latte (se volete, mescolato con un poco di cannella in polvere).
- 10
Infornate i panini in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o fino a doratura. Sfornate i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di tagliare via lo spago.
- 11
Una volta raffreddate, aggiungete mezza stecca di cannella per ogni zucchetta in modo da darle proprio l'aspetto di una zucca!
- 12
Servite e gustate le vostre zucche! 🎃
Cooksnap
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