นำปลาสลิดมาเลาะก้างให้เหลือแต่เนื้อ โรยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30-45 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ จากนั้นทำให้เนื้อปลาแห้ง ใช้วิธีตากแดดก็ได้ แต่ผมใช้เครื่องอบให้แห้ง ปรับอุณหภูมิประมาณ 50C ใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมงเนื้อปลาก็แห้งดีแล้ว (ลืมถ่ายเนื้อปลาตอนแห้ง มันจะหดตัวและแข็งขึ้น) ถ้าตากแดด อาจจะต้องตากหลายแดดหน่อยถึงจะแห้งดี

จากนั้นก็แบ่งมาทอดกินได้เลยครับ ที่เหลือสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานเป็นเดือนเลย

ทอดไฟกลาง พอเหลืองทองก็เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน แล้วตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน