Donat Kentang Empuk - No Mixer
Bismillah,
Jekardah diguyur hujan sore, dingin syahdu bikin laper, mamak digelayut krucils minta dibuatin donat. Tapi mamak lagi mager cuci mixer jadi diuleni dengan tangan tanpa mixer dengan metode autolisis
Donat yang dihasilkan tetap menul gemes, super empuk dan lembut.
Favorit paksu dan anak-anak.
Selamat mencoba Mommies...
Donat Kentang Empuk - No Mixer
Bismillah,
Jekardah diguyur hujan sore, dingin syahdu bikin laper, mamak digelayut krucils minta dibuatin donat. Tapi mamak lagi mager cuci mixer jadi diuleni dengan tangan tanpa mixer dengan metode autolisis
Donat yang dihasilkan tetap menul gemes, super empuk dan lembut.
Favorit paksu dan anak-anak.
Selamat mencoba Mommies...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan sesuai takaran.
- 2
Campurkan bahan Biang ragi. Aduk rata dan diamkan selama 5 menit untuk memastikan ragi masih hidup.
- 3
Masukan semua bahan Dough, kecuali garam. Uleni dengan spatula hingga menggumpal, kemudian uleni dengan tangan hingga membentuk adonan dough setengah kalis. Tutup dan diamkan selama 30 menit supaya adonan dough menyatu tanpa diuleni.
- 4
Setelah 30 menit, masukkan bahan biang ragi, uleni hingga rata, kemudian masukkan garam. Uleni kembali kemudian banting-banting adonan di dalam mangkok hingga kalis. Kemudian bulatkan tutup kembali agar adonan mengembang 2 kali lipat selama 40 - 60 menit.
- 5
Setelah adonan mengembang 2 kali lipat, kempiskan dan timbang sesuai selara. Saya timbang 50gram kemudian bulatkan dengan cara rounding. Siapkan silmat, jangan lupa taburi dengan tepung terigu agar adonan yang telah dibulatkan mudah diambil.
- 6
Setelah adonan dibulatkan, ambil adonan sesuai urutan yang lebih dulu, taruh adonan di atas kertas baking atau tatakan, pipihkan menggunakan rolling pin dan lubangi tengahnya. Saya menggunakan spuilt yang lubangnya agak besar.
Setelah semua dicetak, tutup menggunakan kain bersih, proofing kembali sekitar 15 menit.
Hati-hati jangan smpai over proofing karena setelah digoreng donat akan mengempis dan mengkerut.
- 7
Panaskan minyak dengan api kecil, hingga cukup panasnya. Angkat donat beserta kertas bakingnya, lepas donat dr kertas baking lalu masukkan ke dalam minyak (saya pakai minyak banyak ya sekitar 800ml).
Urutkan dari yang lebih dulu dibentuk, supaya tidak overproofing.
- 8
Balik satu kali aja supaya keluar white ring-nya.
- 9
Angkat setelah kecoklatan dan sajikan dengan topping sesuai selera. Selamat menikmati
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)