Sambal Tempoyak

Name: Sambal Tempoyak
Yield: 10 org
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Tempoyak; 7 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 6 bh Cabe merah besar; 2 ruas jari Kunyit; 8 bh Cabe keriting (jika suka pedas bisa ditambah/diganti rawit); 2 bh Gula merah, iris; 5-6 sdm Gula pasir (sesuaikan selera); 1 sdt Kaldu bubuk; 1/4 sdt Merica bubuk; 1/2 sdt garam; 3 btg Sereh, memarkan; 2 lbr Daun salam; 5 sdm Minyak goreng

pawon_sugih @pawon_sugih

Jawa Barat

Tempoyak adalah salah satu makanan khas dari Palembang, terbuat dr durian fermentasi tanpa menghilangan bau dan rasa dr buah durian itu sendiri. Cara memfermentasinya yaitu daging buah durian di campur garam dan didiamkan selama 1 minggu..
Tempoyak dapat dijadikan sambal ataupun dibuat sebagai bumbu pepes ikan patin, atau yg biasa disebut brengkes tempoyak..

Lebih banyak

Sambal Tempoyak

pawon_sugih @pawon_sugih

Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

10 org

1 kgTempoyak
7 siungBawang merah
3 siungBawang putih
6 bhCabe merah besar
2 ruas jariKunyit
8 bhCabe keriting (jika suka pedas bisa ditambah/diganti rawit)
2 bhGula merah, iris
5-6 sdmGula pasir (sesuaikan selera)
1 sdtKaldu bubuk
1/4 sdtMerica bubuk
1/2 sdtgaram
3 btgSereh, memarkan
2 lbrDaun salam
5 sdmMinyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe²an.
2

Panaskan minyak, tumis bawang & cabe yg telah dihaluskan. Masukkan sereh & daun salam. Masak hingga harum.
3

Tambahkan gula merah, gula pasir, kaldu bubuk & merica. Aduk rata.
4

Masukkan tempoyak, aduk rata.
Sambal siap dihidangkan.
5

Jika ingin di buat brengkes tempoyak, tambahkan sedikitt air agar tidak terlalu kental.