Siapkan ayam lalu campurkan dg bumbu halus dan 1 cangkir air

Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak dg api sedang hingga air menyusut, tp jgn sampai air ungkepannya habis.

Angkat dan tiriskan ayam.
Lalu ambil sisa air ungkepan ayam sebanyak 250ml, saring dan tuang ke wadah lalu tambah 100ml air.

Setelah sisa air ungkepan td sudah tidak panas, masukkan tepung tapioka, tepung beras dan telur.

Aduk rata dan pastikan tidak ada yg menggumpal, terakhir masukkan baking powder dan aduk kembali. Adonan kremesan sudah siap utk digoreng.

Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam adonan kremesan lalu goreng hingga matang.

Untuk menggoreng kremesan, agar lebih mudah adonannya bisa dimasukkan ke dalam botol saus. Jika tidak ada bs pakai centong sayur saja.

Ambil 1 centong adonan kremesan lalu tuang dg arah memutar dan jarak kurang lebih 30cm dr atas wajan.

Goreng dg api besar agar panasnya stabil.
Setelah adonan kremesan setengah matang bisa dilipat lalu dibalik, lalu angkat dan tiriskan.

Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
Kremesan bisa disimpan di wadah kedap udara.

Ayam goreng kremes siap disajikan.