Cuci dada ayam tiriskan, beri perasan jeruk nipis. Diamkan 15menit. Kemudian bilas

Siapkan air dalam panci rebus hingga setengah mendidih, masukkan sedikit garam, 2lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang sereh dan lengkuas geprek

Setelah mendidih masukkan daging ayam. Rebus hingga matang, tiriskan. Kemudian di suwir (sisihkan air rebusan sedikit untuk dimasak lg)

Siapkan bumbu halus yang sudah diblender/uleg. Tumis hingga harum masukkan 2lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk dan 1 batang sereh.

Kalau sudah harum dan berubah warna masukkan gula merah,garam dan penyedap. Koreksi rasa. Masukkan daging ayam yang sudah disuwir dan beri air kaldu bekas merebus ayam sedikit. Aduk2 masukkan kecap sesuai selera. Koreksi rasa lg

Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Bisa tambahkan sedikit minyak lagi jika ingin tekstur ayamnya garing