Cuci bersih ayam, baluri 1 sdt garam dan kucuri 1 buah jeruk nipis (me: jeruk kunci), diamkan
lebih kurang 15 menit
lalu goreng 3/4 matang, jangan terlalu kering ya, sisihkan

Panaskan minyak lalu goreng terlebih dahulu serai yang sudah digeprek, setelah serai agak kering masukkan bawang bombay tumis sebentar baru masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga wangi dan berubah sedikit gelap.

Tambahkan saus sambal, aduk rata

Kemudian tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata, kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk hingga rata,

Tambahkan air aduk rata

Masak hingga air menyusut, cicipi
Sesaat sebelum diangkat taburi daun seledri.
Angkat dan hidangkam dengan taburan bawang goreng