Με σύρμα χτυπάμε καλά το βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια για περίπου 2 λεπτά.

Με κόσκινο βάζουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Προσθέτουμε τα καρύδια ή τις σταγόνες σοκολάτας. Μόλις ενωθεί το μίγμα, μαζεύουμε την μαλακιά ζύμη με το χέρι. Μπορεί να μην χρειάζεται όλο το αλεύρι. Ανάλογα την θερμοκρασία της κουζίνας.

Πλάθουμε μικρές μπάλες και τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς κελσίου για 15 με 20 λεπτά. Θα είναι ακόμα λευκά από πάνω αλλά το κάτω τους να είναι χρυσάφι χρώμα. Εάν χρειάζεται ψήνουμε για 1 με 2 λεπτά ακόμη.

Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν. Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή τα βουτάμε με προσοχή στην άχνη ζάχαρη. Όπως σας αρέσει.