Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για την πατσαβουρόπιτα: Ραντίζουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα φύλλο, το τσαλακώνουμε και το βάζουμε στο ταψί. Το ίδιο κάνουμε με άλλα 4 φύλλα.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης και τα απλώνουμε πάνω στα φύλλα.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 5 φύλλα καλύπτοντας τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε την πίτα από τον φούρνο την σιροπιάζουμε καυτή με το κρύο σιρόπι.