Croquetas de gambas al ajillo

Name: Croquetas de gambas al ajillo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr gambas peladas; 1/2 cebolla; 4-5 dientes ajo; 2 cucharadas aove; 12 gr mantequilla; 1 guindilla; 3 cucharadas harina; 50 ml leche; 50 ml fumet; 1 huevo; 4 cucharadas pan rallado

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Como todas las recetas que hago desde que tengo mi Thermomix, me ayudo de ella aunque se puede hacer igualmente sin robot, pero la ayuda del robot es incuestionable.
Uso leche sin lactosa por la intolerancia y a los ajos les retiro el germen para que no se repita.

Croquetas de gambas al ajillo

Manuel Rueda @manolo_rueda

Guardada

Ingredientes

4 raciones

200 grgambas peladas
1/2cebolla
4-5 dientesajo
2 cucharadasaove
12 grmantequilla
1guindilla
3 cucharadasharina
50 mlleche
50 mlfumet
1huevo
4 cucharadaspan rallado

Guardada

Pasos de la receta

1

A los ajos les retiramos el germen para que no se repitan. Añadimos los ajos y la cebolla al vaso y picamos 4" vel5. Añadimos el aceite virgen extra, la mantequilla y la guindilla, y sofreímos 12' 100º vel1.
2

Importante sacar la guindilla antes de añadir las gambas peladas, y picamos 3" vel5. Añadimos 2 cucharadas de harina y cocinamos 5' 90º vel1. Pasados los 5' añadimos la leche (en mi caso es sin lactosa por la intolerancia) y dejamos otros 5' 90º vel1. Guardamos la masa en el frigo tapada durante una noche y hacemos las croquetas empanando con huevo batido y pan rallado.