Praline Travel Cake
#PejuangGoldenBatikApron
#cookpadcommunity_depok
#travelcake #travelcake_herlin
#bakerpad_community
Apa itu travel cake?
adalah cake yang dibuat dengan tujuan agar tahan cukup lama bahkan untuk perjalanan jauh dengan rasa yang sama pula ketika masih fresh dan minim kerusakan. biasanya mengandung gula yang banyak dg maksud gula bisa mempertahankan daya tahan nya secara alami. Contohnya : marble butter cake,brownie,lapis surabaya,roll cake,lapis legit,pound cake, fruit cake,chiffon,bika ambon,cake pisang,loaf cake,dlsb.
Cake ini membawa saya bisa merasakan dapur kompetisi La Cuisine - Salon de International de l'alimentation yang diadakan di Jkt 2022 dan bertanding melawan bakers dan chef pastry indonesia.
Coba dan semoga jadi ide bisnis.
inspired from chef MOF Phillipe Betrand - France.
Praline Travel Cake
#PejuangGoldenBatikApron
#cookpadcommunity_depok
#travelcake #travelcake_herlin
#bakerpad_community
Apa itu travel cake?
adalah cake yang dibuat dengan tujuan agar tahan cukup lama bahkan untuk perjalanan jauh dengan rasa yang sama pula ketika masih fresh dan minim kerusakan. biasanya mengandung gula yang banyak dg maksud gula bisa mempertahankan daya tahan nya secara alami. Contohnya : marble butter cake,brownie,lapis surabaya,roll cake,lapis legit,pound cake, fruit cake,chiffon,bika ambon,cake pisang,loaf cake,dlsb.
Cake ini membawa saya bisa merasakan dapur kompetisi La Cuisine - Salon de International de l'alimentation yang diadakan di Jkt 2022 dan bertanding melawan bakers dan chef pastry indonesia.
Coba dan semoga jadi ide bisnis.
inspired from chef MOF Phillipe Betrand - France.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan cake,campurkan gula dan mentega leleh dimangkok, whisk rata. Di mangkok kecil campur garam,tepung dan bpda,lalu aduk rata.
- 2
Tuangkan telur dalam 2 tahap,whisk hingga rata,masukkan vanilla disusul masukkan tepung aduk lagi hingga homogen dan tak ada gumpalan tepung.
- 3
Ambil 1/3 adonan dan campu dengan praline dan coklat bubuk, aduk rata.
- 4
Tuang adonan ke loyang pipa 20x6x6cm yang dialasi kertas dan dioles,selang seling antara aronan utama dan adonan praline.pasang pipa dan tutup.
- 5
Panggang dalma oven suhu 180° C selama 40-45 menit. Angkat dan dinginkan,jangan lupa ambil pipanya.
- 6
Praline insert.
Panaskan whipping cream (1) dan praline gingga hampir mendidih dan semua lembut.
- 7
Lelehkan white chocolate,lalu angkat dan tuang campuran no. 6 ke white chocolate,aduk rata tak ada gumpalan,lalu masukkan whipping cream cold (2).Simpan kulkas.
- 8
Setelah praline insert kokoh/set, ambil 55-60 gr adonan masukkan piping bag, dan isikan ke pipa cake.Freeze cake yang sudah diisi hingga beku
- 9
Whip praline insert 100 gr hingga kaku, masukkan piping bag.
- 10
Rocher glaze.
Lelehkan milk chocolate,angkat setelah leleh semua, masukka almond cincang panggang dan minyak,aduk rata.Siap diaplikasikan.
- 11
Ambil vake yang beku, buat topping dengam whipped praline insert,saya pakai spuit honore ukuran 0,8 cm.tata almond utuh diatas whipped praline.Pindahkan ke rak dengan alas untuk menampung tetesan glaze,siram glaze ke atas cake,hias kembali atasnya dengan almond utuh panggang.
- 12
Cake tahan kokoh selama 4-5 hr dan dapat dijadikan ide bisnis.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (9)