เตรียมส่วนผสม แยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำเปล่า นมสด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง แล้วคนให้เนื้อเนียนแล้วพักไว้

นำไข่ขาวมาตีเป็นเมอแรง ค่อยๆใส่น้ำตาลแล้วตีจนตั้งยอด จากนั้นค่อยๆแบ่งเมอแรงมาผสมกับข้อ 1 ใช้พายตะล่อมเบาๆให้รวมกัน

ตักส่วนผสมลงพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข ตกแต่งด้วยผักชี พริกซอย หรือพลาสลีย์ตามชอบ ก่อนนำเข้าอบด้วยไฟ170 เวลา30นาที ไม่เปิดพัดลม

นำส่วนที่อบออกมา คว่ำหน้าลงบนฟรอยด์ จากนั้นนำทูน่ามาสเปรดให้ทั่ว แล้วม้วนฟรอยด์ให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็น