Semur merupakan hidangan asli Indonesia yang lahir dari akulturasi tiga budaya, yaitu Belanda, Tionghoa, dan Indonesia lokal. Kini menjadi hidangan rumahan di seluruh Nusantara, dan Betawi (Jakarta) dianggap sebagai daerah utama yang paling melekat dengan tradisi semur dan memopulerkannya.

Berikut adalah fakta sejarah dan asal-usul dari hidangan semur:

Asal Nama (Belanda): Kata "semur" diserap dari bahasa Belanda yaitu smoor. Dalam kuliner Belanda, smoor adalah teknik memasak daging yang direbus perlahan bersama tomat dan bawang dengan api kecil hingga empuk (braising).

Sentuhan Rasa (Tionghoa): Hidangan smoor ala Eropa aslinya tanpa kecap manis. Ketika masuk ke Nusantara, masyarakat mendapat pasokan kecap manis dari warga Tionghoa. Penggunaan kecap manis inilah yang mengubah cita rasa smoor menjadi manis legit dan berwarna cokelat pekat khas Indonesia.

Kaya Rempah (Lokal): Masyarakat Indonesia kemudian menambahkan berbagai rempah khas Nusantara seperti pala, cengkih, kemiri, dan ketumbar ke dalam kuahnya.
(Sumber, Wikipedia)

Semur Betawi sendiri, versi asli menggunakan daging atau jengkol. Tapi, semur saya kali ini cukup berbahan telur puyuh saja. Dengan menambahkan rempah-rempah khas Indonesia, juga penambahan santan untuk memunculkan rasa gurih manis (versi Betawi menggunakan air kelapa)

Cuzzz eksekusi aja...

#slaluadaceritadisetiapmasakanmps #mps #CitaRasaBetawi #CookpadApron2026 #CookpadCommunity_Malang