Bata o ovo e misture a tapioca, envolvendo o preparado.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e junte a mistura de ovo e tapioca, deixe cozinhar até formar uma capa. Vire e cozinhe do outro lado - é como se fosse uma omelete.

Sirva com a banana fatiada, a manteiga de amêndoa e a canela em pó.