Cernem făinurile și lăsăm jumătate de oră la repaus la temperatura camerei. Facem o adâncitură în mijlocul făinii, adăugăm drojdia, turnăm apa cu zahărul dizolvat în prealabil și lăsăm drojdia să se activeze 10-15 minute;

Începem să frământăm, adăugăm pe rând acidul ascorbic, laptele, mixul prăjit (!) de semințe, maiaua și spre sfârșit uleiul și sarea. Frământăm până obținem un aluat omogen, elastic care se desprinde de vasul de frământat;

Formăm pâinicile, le așezăm pe tava de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperim cu șervetul de bucătărie și lăsăm din nou la dospit cam 45 minute;

Pulverizăm pâinile cu apă caldă, facem tăieturile de creștere, și le coacem în cuptorul preîncălzit la 230°C 7-8 minute și jumătate de oră la 200°C (în partea de jos a cuptorului așezăm o tavă cu apă clocotind pentru a asigura un mediu umed). Când s-au copt, le scoatem, le dăm din nou cu apă, și lăsăm să se răcească pe un grătar de lemn. Poftă bună!