Tarte tatin
Ovvero la torta di mele rovesciata francese.
Io l’ho fatta usando una padella di ghisa ma solitamente si usano normali teglie.
In base al materiale e alla resistenza della teglia potete fare il caramello direttamente in teglia.
Le dosi della ricetta sono per una teglia del diametro di 26/28 cm.
Tarte tatin
Ovvero la torta di mele rovesciata francese.
Io l’ho fatta usando una padella di ghisa ma solitamente si usano normali teglie.
In base al materiale e alla resistenza della teglia potete fare il caramello direttamente in teglia.
Le dosi della ricetta sono per una teglia del diametro di 26/28 cm.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparo l’impasto con gli ingredienti indicati.
Non sarà un impasto liscio ma abbastanza asciutto e tendente a sbriciolarsi.
Farlo riposare in pellicola alimentare. - 2
Sbucciare le mele, privarle dei torsoli, tagliare le mele in 6 parti.
Sistemarle in padella, cospargerle con zucchero e pezzetti di burro. - 3
Cuocere a fuoco basso fino a che non si ammorbidiscono.
- 4
Preparare il caramello (o in teglia o in un tegame).
Versare lo zucchero e “cuocere” a fuoco basso.
Mai girare il caramello con il cucchiaio.
Pian piano lo zucchero inizierà a sciogliersi, toglietelo dal fuoco quando avrà un colore ambrato e sarà liquido. - 5
Se lo avete fatto in teglia spargetelo per bene nella teglia, altrimenti versatelo e spargetelo bene.
Fate attenzione perché il caramello raggiunge temperature alte. - 6
Sistematevi sopra gli spicchi di mela (ho aggiunto pochissima cannella e buccia di limone grattugiata).
- 7
Stendete la pasta e coprite le mele.
- 8
Cuocere in forno ventilato per 45 minuti a 210°.
A cottura ultimata, fare riposare la torta per qualche minuto poi rovesciarla sul piatto di portata.
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