105. Opera cake

Name: 105. Opera cake
Yield: 8 potong besar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 butir telur ayam; 3 kuning telur; 80 gr gula pasir; 1 sdt SP; 1 sdt essence moka; 85 gr tepung terigu; 1 sdm meizena; 1 sdm susu bubuk; 100 gr butter/margarin cair; 80 ml air panas; 1/2 sdm coklat bubuk; 8 gr kopi instan tanpa ampas (nescafe classic); 2 sdm gula halus; 300 ml whipe cream cair (Richs Gold); 300 ml DCC; 100 ml whipe cream cair; 125 gr dcc

DeAr Zanjabeela @dearzanjabeela

Depok, Jawa Barat, Indonesia

Memenuhi request suami sejak tahun 2021 dan baru terealisasi di 2023. Sungguh terlalu.
Ukuran loyang 20x20.
Sebenarnya opera cake ini cukup mudah, hanya step by stepnya banyak, bahannya juga banyak.
Waktu lama karena harus disimpan di kulkas dulu agar cake nya set.
#TiketTheAprontis

Lebih banyak

105. Opera cake

DeAr Zanjabeela @dearzanjabeela

Depok, Jawa Barat, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 Jam

8 potong besar

Bahan sponge
Bahan A
3 butirtelur ayam
3kuning telur
80 grgula pasir
1 sdtSP
1 sdtessence moka
Bahan B
85 grtepung terigu
1 sdmmeizena
1 sdmsusu bubuk
Bahan C
100 grbutter/margarin cair
Coffe Syrup
80 mlair panas
1/2 sdmcoklat bubuk
8 grkopi instan tanpa ampas (nescafe classic)
2 sdmgula halus
Chocolate ganache
300 mlwhipe cream cair (Richs Gold)
300 mlDCC
Chocolate glace
100 mlwhipe cream cair
125 grdcc

Tersimpan

Cara Membuat

2-3 Jam

1

Siapkan semua bahan. Alasi loyang dengan baking paper.
2

Membuat sponge: mixer bahan A hingga mengembang dan kental berjejak.
3

Masukkan bahan Sponge B ke dalama bahan A sembari diayak. Aduk hingga rata.
4

Campurkan sedikit bahan sponge A+B ke dalam butter/margarin (bahan C), aduk hingga rata, lalu campurkan ke adonan A+B. Aduk hingga rata.
5

Bagi 4 adonan, dan masukkan ke loyang. Oven dengan suhu 170 selama 10-15 menit
6

Membuat coffe syrup: campurkan semua bahan, aduk hingga tercampur rata, sisihkan
7

Membuat chocolate ganache: cairkan dcc dengan cara double boiler (tim), sisihkan. Mixer whipe cream hingga kaku dengan kecepatan tinggi kira2 3 menit, masukkan dcc cair dalam kondisi hangat kuku, aduk hingga tercampur rata.
8

Penyusunan komponen cake: letakkan 1 lapis sponge, olesi coffe syrup pelan-pelan saja. Olesi chocolate ganache, lalu letakkan lapisan sponge lagi. Ulangi hingga selesai 4 lapis sponge. Simpan di dalam kulkas 30 menit hingga cake set, lapisan menempel satu sama lain dan permukaannya disentuh tidak lengket.
9

Membuat chocolate glace: panaskan air hingga mendidih, matikan kompor. Letakkan seluruh bahan di dalam mangkok, taruh di atas air panas, aduk hingga mencair.
10

Siramkan chocolate glace ke atas cake, sedikit demi sedikit sembari diratakan. Simpan kembali di kulkas minimal 1 jam.
11

Cara memotong: siapkan air panas di dalam gelas dengan pisau bergerigi. Potong pinggirannya agar rapi. Celupkan pisau ke air panas setiap akan memotong.