ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้นใหญ่ๆ ถ้าดอกเล็กใช้ทั้งดอก นำเข้าอบ (Food dehydrator) ที่อุณหภูมิ 80 องศา ซ. 3-4 ชม

ครบเวลาจะได้เห็ดที่ค่อนข้างแห้ง นำออกมาเกลี่ยให้เย็น

นำเห็ดลงทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช 3-4 นาที ใข้ไฟปานกลาง จนหมด พักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทน้ำมันในกะทะออกจนหมด นำเห็ดลงคั่วในกะทะ ใช้ไฟอ่อน 3 นาที ใส่งาขาวลงไปคั่วจนงาขาวมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลลงไปคั่วคลุกเคล้าไปมาจนน้ำตาลละลายให้เคลือบเห็ดชิมดูให้หวานนิดๆ หากต้องการหวานมากเติมน้ำตาลตามชอบ การแช่เห็ดในน้ำเกลือ ทำให้เห็ดหยองที่ได้มีรสเค็มนิดๆพอดี ไม่ต้องใช้ซีอิ๊วขาวให้มีรสเค็ม พักเห็ดหยองที่ได้ พอเย็นเก็บในขวดปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น