นำน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อครึ่งนึง ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น่องไก่ดิบลงไป วิธีนี้คือการต้มเพื่อให้ไขมันและเลือดไก่ออกไป เป็นการต้มเพื่อทำความสะอาดไก่ ต้มจนเดือด ให้ฟองไขมันและเลือดไก่ลอยขึ้นมา จนไก่เริ่มสุกสีขาว คีบไก่ใส่ตะแกรง พักไว้ และเทน้ำในหม้อนั้นทิ้งไป

ตั้งหม้อใหม่อีกครั้ง ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อประมาณ 500 มล. หรือ 1/4 หม้อ ต้มให้เริ่มเดือด ใส่ซุปก้อนรสไก่ รากผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยเม็ดลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม

ค่อยๆคีบน่องไก่ใส่ชาม และตักน้ำซุปและเห็ดหอมลงไป โรยหน้าด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ