Se pune năutul la înmuiat cu 12 ore înainte de a-l fierbe. se scurge de apa și se pune alta, apoi se pune la fiert cca 30, 40 min.

Când boabele se sfarâmă ușor între degete se scurge de apa și se păstrează o cana din apa unde au fiert. se bagă la blender, se adaugă zeama de la o jumătate de lămâie și eventual niște apa oprita, depinde cât de fluida o vreți. se mixează până devine cremoasă. la final se pun 3, 4 căței de usturoi pisați. se servește rece cu ulei de măsline deasupra și boia.