Se pun la fiert apa, laptele, untul și sarea.

Când începe să clocotească se pune făina, toată deodată și se amesteca energic cu un tel, până se desprinde aluatul de pe fundul vasului. Aluatul se va strange, iar pe fundul cratiței va rămâne o pelicula de aluat. Lăsăm să se răcească, timp în care aluatul se va mai intari. Mixăm ușor, să desfacem compoziția, apoi adăugăm ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare

În funcție de mărimea oualor, începeți cu 6 ouă și dacă mai este necesar mai adăugați un ou sau două. Aluatul final trebuie să fie lucios și cremos, dar nu moale, care curge

Dacă vrei o varianta cât mai apropiata de cea originala unge cu galbenuș de ou și presară fulgi de  migdale

Aluatul se spriteaza în tava tapetată cu hârtie de copt, cercuri de cca 10 cm diametru.

Se da tava la cuptor la foc mare (230 grade C) pentru 15-20 minute, timp în care cojile sunt crescute și rumenite ușor. Apoi încă 10-15 minute la foc mediu (180-190 grade C la cuptor electric sau 160-170 grade C cuptor electric cu ventilație). Se scot pe un grătar și se lasă la răcit.

În funcție de cuptorul fiecăruia, urmariti stadiul de coacere. Este posibil ca 20 de minute să fie prea mult, caz în care reduceti timpul de coacere

Gălbenușurile și zahărul se pun într-o cratița și se amesteca bine. Se adaugă și amidonul și se omogenizează, după care se toarnă laptele, puțin câte puțin, amestecând continuu, să nu se formeze cocoloașe.

Se pune vasul pe foc mic sau la baie de aburi. Fără să dea în clocot, se fierbe compoziția până se îngroașă, amestecând continuu. Se da deoparte de pe foc, se lasă să se răcorească și se pune esența de vanilie după gust. Peste crema racorita s pune o folie alimentară, direct pe suprafața cremei și se da la frigider până este bine răcită și se întărește.

Smântâna pentru frișca, zahărul vanilat și mascarponele se pun într-un bol sau în vasul robotului de bucătărie. Se mixează până capătă consistența și crema este este suficient de fermă

Budinca răcită se mixeazaputin, cât să se desfacă și se adaugă crema cu mascarpone. Se mixează scurt până se obține o crema fina și omogenă. Se da la rece până în momentul folosirii.

Asamblare: Cojile de aluat opărit se taie în două. Se spriteaza crema de vanilie cu mascarpone, se pune capacul tăiat, apoi se pudrează cu zahăr pudra vanilat. Se dau la rece până în momntul servirii.