เวลาทำอาหารเกี่ยวกับหมึก ชอบมีปัญหาเนื้อหมึกไม่เด้ง ไม่กรอบ เพราะส่วนมากหมึกในตลาดไม่ได้สดมากพอ เลยทำให้ผัดออกมาเนื้อนิ่มคนอยู่เมืองติดทะเลเลยชอบซื้อหมึกจากเรือ เพราะเป็นหมึกที่ไม่ได้ดอง หรือแช่น้ำจืด หมึกก็จะตัวแข็ง และกรอบมากกว่าหมึกในตลาด การันตีความสดจริงๆ ไม่ใส่สาร ซึ่งถ้าได้หมึกแบบนี้มา ทำยังไงก็กรอบกริ๊บอีกวิธีที่จะช่วยทำให้หมึกเนื้อเด้งหน่อย คือการแช่เย็นจัดๆ แล้วนำมาผ่านความร้อนสูง ให้สุกเร็วๆ เช่น ลวกในน้ำเดือดจัดใส่เกลือ ก่อนนำมาคลุกกับซอสกะเพราที่ปรุงไว้ แต่ต้องระวังอย่าใส่หมึกลงน้ำเดือดครั้งละมากไป ทำให้เสียความร้อน และเนื้อจะนิ่มแต่วันนี้ได้หมึกสดมากมา เลยไม่ต้องลวก เอาลงผัดในกระทะเหล็กพร้อมพริก กระเทียมได้เลย

ได้ปลาหมึกแห้งมาจากทะเล เลยลองเอามาผัดกะเพราแทนปลาหมึกสด ก็ได้อยู่นะครับ แต่ต้องไม่ปรุงเค็มเกินไป เพราะปลาหมึกแห้งเค็มอยู่แล้วหมายเหตุ: ปลาหมึกแห้ง ผมแช่น้ำนานมาก จนมันนุ่ม และตอนผัดก็ผัดนานด้วย จนสีปลาหมึกออกมาในน้ำผัดกะเพรา เลยดูคล้ายปลาหมึกสดครับ#เปิดเตาเข้าครัว2025 #กินคู่กับข้าว

เห็นปลาหมึกสดๆ แล้วอดนึกถึงรสชาติ หวานๆ เค็มๆ กลิ่นกะเพราหอมๆ ขึ้นมาเลย

(เมนูที่ 762) เมนูตามสั่งอีกหนึ่งเมนู ง่ายๆ ทำทานเองสุดคุ้ม

อาหารจานด่วน

มีปลาหมึกสดๆยุตัวนึงกับป่ากะเพราที่ปลูกไว้เลยจัดผัดกะเพราง่ายๆแต่อร่อย👍

คนชอบทานเผ็ดอยากให้ลองค่ะ พริกแห้งผัดหอมมาก เวลาปรุงรสชิมบ่อยๆ นะคะ

กะเพราปลาหมึกทะเล​ 🦑

บังเอิญมีปลาหมึกเหลืออยู่เลยทำมาให้แม่ทานครับ