เตรียมเครื่องต่างๆให้พร้อม น้ำนมออกมาจากตู้เย็นเพื่อให้น้ำนมมีอุณหภูมิเป็นอุณหภูมิห้อง เนื้อวัวผมจะเลือกแบบติดมันประมาณ 10-20% เพราะรถสัมผัสจะนิ่มนวลกว่าเนื้อวัวที่ไม่ติดมัน

มันฝรั่งให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ข้อสำคัญคือนำไปล้างน้ำหลายๆ รอบ ร้านจนน้ำใส นำขึ้นมาใส่ในหม้อ โรยเกลือลงไป 1 แล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นเบาเป็นไฟกลาง ต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้มันฝรั่งสุกและนิ่ม

ระหว่างรอต้มมันฝรั่ง นำหอมใหญ่และแครอทลงไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนนิ่ม ให้ใส่กระเทียมสับ ผัดต่อไปจนหอมกระเทียม

ใส่ถั่วลันเตา ใส่เกลือและพริกไทย ผัดต่ออีกซัก 1 นาที ให้ตักขึ้นมาพักไว้

ใช้กระทะใบเดิม เปิดเป็นไฟแรง พอกระทะร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อวัวสับลงไป เกลี่ยให้เนื้อกระจายไปทั่วๆ กระทะ ทิ้งไว้จนเนื้อที่แนบกระทะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคนเพื่อกลับด้าน พอเนื้อสุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ ให้ดูว่ามีน้ำมันออกมาจากเนื้อเยอะไหม ถ้ามีน้ำมันออกมาเยอะให้ตักออกมาทิ้ง

จากนั้นใส่ผักที่เราผัดเอาไว้ลงไป ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ใส่ซอสไก่งวง ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำซุปเนื้อลงไป 1 ถ้วย ถ้าไม่มีน้ำซุปเนื้อก็ใช้น้ำเปล่าผสมคนอร์ก้อนก็ได้ หรือเป็นน้ำเปล่าเลยก็ได้ คนให้เข้ากันรอจนเดือด ใส่ใบกระวานลงไป 2 ใบ

ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้น้ำงวด พอน้ำเริ่มงวดเกือบหมด ให้ปิดไฟและช้อนเอาไปกระวานออกมาทิ้ง พักไว้ในกระทะแบบนี้ก่อน

เพราะเครื่องที่เราผัดเย็นตัวลงบ้างแล้ว ให้นำมาใส่ถาดอบ พอดีผมทำเยอะแล้วกินคนเดียว เลยเลือกที่จะใส่ถาดฟอยล์แบ่งเป็นมื้อๆ ผมจะตวงให้ได้เท่าๆกัน แต่ละถาดได้น้ำหนักประมาณ 200 ถึง 210 กรัม ให้ใส่เครื่องลงไปในถาดสูงประมาณแค่ครึ่งเดียวของความสูงถาด พักไว้ให้เย็น

พอมันฝรั่งที่เราต้มไว้นิ่มได้ที่ ให้นำออกมาสะเด็ดน้ำ ใส่มันฝรั่งลงไปในชามผสม บทมันฝรั่งให้ละเอียด จากนั้นใส่เนยและนม (นมเราจะค่อยๆทีใส่ตอนที่ตีมันฝรั่ง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตีจนมันฝรั่งเนียน

จากนั้นนำมันฝรั่งไปโปะหน้าเครื่องที่เราผัดเอาไว้ผมก็จะใช้วิธีชั่งน้ำหนักเหมือนกันนะครับ แต่ละถาดจะได้มันฝรั่งพอๆ กัน ปาดให้มันฝรั่งทับหน้าเครื่อง และใช้ส้อมข่วนหน้ามันฝรั่งให้เป็นร่อง ตอนอบส่วนนี้จะกรอบ

อันนี้เป็น option ผมจะโรยชีส Parmesan ลงไปบนหน้าของบางถาดด้วย ถ้าชอบชีสก็ใส่ได้ครับ แต่ถ้าไม่โรยหน้าเวลาอบออกมาตัวมันฝรั่งบดจะกรอบกว่า แต่ถ้าใส่ชีสจะหอมมากและตัวชีสด้านบนก็จะกรอบแทนมันฝรั่ง

ผมจะกินทีละถาด ขาดที่เหลือจะนำเข้าช่องฟรีซเก็บไว้พอจะกินค่อยเอาออกมาละลายสัก 1 คืน

พอจะกินเราจะเอาไปอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบ 200 องศา ประมาณ 20 นาที หรือจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้

ผมใช้เป็นหม้อทอดไร้น้ำมันนะครับ จะอบเที่ 160 องศาประมาณ 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิ 200 องศาอีกประมาณ 5-8 นาที เพื่อให้ด้านบนเกรียมสวย (เวลาที่อบจะขึ้นกับขนาดของถาดที่ใส่ว่าหนาหรือลึกขนาดไหน ให้ปรับตามขนาดของถาดอบนะครับ)

อย่าลืมว่าถ้าเอาถาดออกมาจากช่องฟรีซ ต้องมาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาสักคืนนึงก่อนที่จะเอามาอบ

เมื่อได้ที่แล้วก็กินกันเลย หน้าชีสและมันฝรั่งด้านบนกรอบอร่อย