Φτιάχνω πρώτα τον κιμά.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κιμά με ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε συνεχίζοντας το τσιγάρισμα.
Ρίχνουμε το σκόρδο αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε 2.5 ποτήρια νερό και βράζουμε για 45' σε μέτρια φωτιά.

Όσο βράζει ο κιμάς.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
Τα κόβουμε σε φέτες σε πάχος ένα δάχτυλο.
Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι και τα βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και χαμηλώνουμε την φωτιά προσθέτοντας το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να έχει την ρευστότητα που επιθυμούμε.
Στην αρχή θα μοιάζει σαν κομμένο προσοχή δεν θα είναι.
Όσο γάλα προσθέτουμε και το "πίνει" θα γίνεται και πιο κρεμώδες.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Αφού έχουμε όλες τις παρασκευές μας έτοιμες αρχίζουμε να στήνουμε τον μουσακά μας με οποία σειρά επιθυμούμε.
Π.χ στρώνουμε τις πατάτες αλάτι, πιπέρι, τυρί.
Στη συνέχεια στρώνουμε τον κιμά πασπαλίζουμε με τυρί.
Και συνεχίζουμε στρώνοντας τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με τυρί.
Τέλος, βάζουμε την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Βάζουμε στην επιφάνεια τέσσερα μικρά κομματάκια βούτυρο και ψήνουμε στους 180° για 45'.
Ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση. 🥰