Bate albușurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugă zahărul treptat, apoi esența de vanilie, până ce albușurile se țin de tel, însă până să devină lucioase.

Separat, combina gălbenușurile cu untul topit, bicarbonatul, apoi cu făina.

Încorporează gălbenușurile în albușuri cu o spatulă, cu mișcări delicate, de jos în sus.

Toarnă aluatul obținut în forme de brioșe unse bine înainte. Da brioșele la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 grade C, sau până când acestea trec testul scobitorii.

Eu am bagat niște finetti în congelator (picături) și am pus în mijlocul compoziției (o lingura de aluat, ciocolata congelata, alt aluat peste)

Deschideti ușa cuptorului doar după ce se rumenesc deasupra sau se pleostesc