Black Forest cake
Setiap tahun saya pasti buat Black forest dan setiap tahun juga Black forest saya tidak pernah sama, kebanyakan kue yg saya buat adalah design saya sendiri, termasuk kue ini
Black Forest cake
Setiap tahun saya pasti buat Black forest dan setiap tahun juga Black forest saya tidak pernah sama, kebanyakan kue yg saya buat adalah design saya sendiri, termasuk kue ini
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sponge cake : kocok lepas gula, garam, madu dan telur pada wadah tahan panas, panaskan pada double boiler sampai mencapai suhu 38C, lalu mixer dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak, tambahkan bahan kering (tepung+BP) yg sudah di ayak secara bertahap, aduk secara berlahan,
- 2
Tambahkan adonan coklat bubuk yg telah di larutkan dengan susu, aduk berlahan sampai tercampur, lalu tambahkan butter leleh, aduk sampai tercampur rata, transfer ke loyang ukuran 18 cm yg di lapisi kertas roti, panggal pd suhu 170C selama 30-35 menit.
- 3
Cherry compote: bersihkan cherry, buang bijinya, tambahkan gula dan perasan jeruk lemon, aduk aduk sampai gula larut, masak dengan api kecil sambil terus di aduk, sisihkan 3/4 dari juice cherry, lalu tambahkan campuran maizena dan air, aduk terus sampai sedikit mendidih, dinginkan
- 4
Chocolate cream : campurkan semua bahan kering dan gula, lalu tambahkan susu, aduk sampai tidak ada gumpalan, masak adonan ini sampai mengental, lalu dinginkan di kulkas minimal 2 jam
- 5
Mixer butter sampai 1/2 lembut tambahkan adonan coklat secara bertahap, lalu mixer terus sampai terbentuk cream yg lembut dan fluffy
- 6
Vanila cream: tamper coklat dengan cream panas, lalu tambahkan glukosa dan butter, dingin kan selama minimal 3 jam di kulkas, mixer adonan coklat putih, vanila ekstrak dan whipped cream dingin sampai sampai fluffy,
- 7
Potong kue menjadi 3 bagian, beri cream coklat dan cherry compote pada lapisan pertama, dan cream vanila dan cherry compote pada lapisan ke dua, setiap lapisan sponge cake di olesin dengan sirup cherry, cover dengan cream coklat dan biarkan set dalam kulkas,
- 8
Dekorasi kue sesuai dengan keinginan, saya disini dekorasi dengan simpel saja, coklat band dan potongan cherry segar di atas nya,
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar