Sponge cake: campurkan kuning telur dan mangga pure, mixer sebentar lalu tambahkan minyak sayur, susu, dan tepung, mixer sampai tercampur rata saja,

Mixer putri telur dengan penambahan gula pasir secara bertahap, sampai terbentuk maringue, lalu tambah kan maringue ke dalam adonan pertama tadi, aduk balik secara berlahan, tuang kedalam loyang ukuran 32x17, ratakan lalu panggang selama 30 menit suhu 150C

Jelly mangga: kedalam sauce pan tambahkan pure mangga, gula pasir dan air, masak hingga mendidih lalu matikan api dan tambahkan gelatin, sisihkan

Mangga mousse : microwave coklat putih dan 80 gr cream, aduk sampai tercampur rata, tambahkan gelatin aduk sampai larut, lalu tambahkan pure mangga, aduk sampai tercampur rata, sisihkan

Mixer whipped cream, jangan terlalu kaku, cukup 70% kekakuan saja, lalu tambahkan adonan mangga mousse tadi lalu aduk hingga merata dengan spatula

Penyusunan: potong sponge cake (saya menggunakan cetakan 16x16 cm) susun lapisan pertama dengan sponge cake lalu timpa dengan mangga mousse, dinginkan di kulkas selama 1 jam, timpa dengan mangga jelly dinginkan kembali ke dalam kulkas selama 30 menit, sampai jelly setengah kaku

Lapisan ke tiga timpa dengan potongan sponge cake terakhir, lalu tambahkan lapisan teratas dengan mousse mangga, dinginkan di dalam kulkas minimal 6 jam (saya semalaman). Keluarkan kue dari cetakan secara berlahan, trim pinggiran kue 1 cm setiap sisi.

Dekorasi (versi saya) whipped cream dengan gula pasir sampai kaku, dekorasi atas kue dengan whipped cream (saya menggunakan piping tip v shape uk medium) lalu susun mangga pada bagian tengah

Note: bagi saya dalam mendekorasi cake semua tergantung pada ide dan ketersediaan bahan, terkadang saya mendekorasi kue secara berbeda walau rasa dan base kue tetap sama, hanya penampilan saja yg berbeda,

Note : pada saat instal kue sebaiknya gunakan cetakan kusus mousse cake, dan sebaiknya gunakan collar cake agar mudah melepas kue dari cetakan