Σοτάρω σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτω τις πατάτες και αφήνω να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω να μαραθεί.

Μόλις γίνει, προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το γάλα, αλατοπίπερο και τον κύβο. Αφήνω να πάρει βράση και να πήξει λίγο.

Μεταφέρω σε πυρέξ, σκεπάζω με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνω στον αέρα για 30' στους 180°C. Μετά το πρώτο μισάωρο, ξεσκεπάζω και αφήνω άλλο λίγο να "πιει" τα υγρά.

Προς το τέλος πασπαλίζω με τα τριμμένα τυριά και ψήνω μέχρι να λιώσουν και να πάρουν χρώμα!!

Καλή όρεξη!!