Con l'aiuto di un estrattore ricavate 500 g di succo di ananas. Metterlo in un tegamino con lo zucchero, l'amido di mais e delle foglie di menta fresca.

Aiutatevi con una frusta a mano e mescolate bene gli ingredienti e quindi mettete sul fuoco e portate ad ebollizione sempre mescolando.

Appena inizia a bollire, spegnete la fiamma e dividete il composto in 6 stampini. Fate raffreddare per mezz'ora a temperatura ambiente e poi ponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Mettete una fette di ananas su ogni piattino, capovolgete sopra il gelo di ananas e decorate con della menta fresca.