Gnocchetti di patate con pesce spada e datterini confit

Name: Gnocchetti di patate con pesce spada e datterini confit
Yield: x4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr gnocchetti di patate (se avete voglia di farli potete guardare la mia ricetta: "suggerimenti per gnocchi di qualità"; 300 gr datterini; q.b. aglio; q.b. zucchero di canna (o semolato); q.b basilico; q.b olio evo; 1 peperoncino rosso; 2 foglioline di menta; 1 fetta di pesce spada spessa mezzo centimetro; q.b coriandolo da macinare; q.b pepe; q.b granella di pistacchi

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

Potete sostituire il pesce spada con qualsiasi altro pesce o crostaceo, ma vi esorto a farvi voi gli gnocchi... e soprattutto seguite, nel farli, i miei suggerimenti che potrete trovare nella mia ricetta: "suggerimenti per gnocchi di qualità"

Gnocchetti di patate con pesce spada e datterini confit

Tony Mazzanobile @tonyliebt_kocht

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Ingredienti

x4 persone

400 grgnocchetti di patate (se avete voglia di farli potete guardare la mia ricetta: "suggerimenti per gnocchi di qualità"
300 grdatterini
q.b.aglio
q.b.zucchero di canna (o semolato)
q.bbasilico
q.bolio evo
1peperoncino rosso
2foglioline di menta
1fetta di pesce spada spessa mezzo centimetro
q.bcoriandolo da macinare
q.bpepe
q.bgranella di pistacchi

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliate i datterini a metà e metteteli sulla placca da forno con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Aggiungete sale, zucchero di canna, parecchio basilico spezzettato (nella foto c'è origano perché non avevo basilico), olio e aglio. infornate a 130°/140° ventilato per circa un'ora abbondante (controllate). Togliete l'aglio e il basilico.
2

Conditeli con olio, peperoncino privo di semi, basilico fresco e un paio di foglioline di menta. Mettete da parte. Se volete fare un bel lavoro pelateli, a questo punto la buccia viene via facilmente.
3

Tagliate la fetta di pesce spada a striscioline sottili e lunghe circa 2 cm. (a vostro piacimento) condite poi con una macinata di pepe e di coriandolo, un pizzico di sale, un po' di olio e basilico spezzettato (o foglia piccola). Mescolate bene e delicatamente. Mettete da parte.
4

In una padella dove poi padellerete gli gnocchi, unite il pesce spada e i datterini con il loro condimento togliendo l'aglio. Mescolate bene e delicatamente. Mettete a sbollentare un attimo gli gnocchi in acqua salata e poi trasferiteli in padella (calda) continuando la cottura saltandoli e aggiungendo acqua di cottura poco per volta. A fine cottura un filo di olio e padellate. Deve rimanere non asciutto.
5

Impiattate aggiungendo ancora basilico, la granella di pistacchi e un filo d'olio a crudo.