ข้าวผัดราดหน้ารวมมิตร
เมนูข้าวผัดราดหน้ารวมมิตรเป็นอาหารของชาวจีนกวางตุ้ง ปัจจุบันหากินได้ยากแล้ว ผมเคยกินที่ร้านเชนชวนชิมตรงถนนจันทน์ และร้านกว้านสิ่วกี่ย่านตลาดน้อย ชื่อเมนูจีนคือ "จับหวุ่ยฟ่าน"
เป็นน้ำราดหน้าราดลงบนข้าวผัดไข่ มีความหอมและนัวมาก เป็นการรวมสองเมนูเข้าด้วยกัน จานนี้ผมใส่เป็นรวมมิตร ใส่หมูหมัก กุ้ง ไส้กรอก เบคอน น้ำราดหน้าหอมเลยครับ
ข้าวผัดราดหน้ารวมมิตร
เมนูข้าวผัดราดหน้ารวมมิตรเป็นอาหารของชาวจีนกวางตุ้ง ปัจจุบันหากินได้ยากแล้ว ผมเคยกินที่ร้านเชนชวนชิมตรงถนนจันทน์ และร้านกว้านสิ่วกี่ย่านตลาดน้อย ชื่อเมนูจีนคือ "จับหวุ่ยฟ่าน"
เป็นน้ำราดหน้าราดลงบนข้าวผัดไข่ มีความหอมและนัวมาก เป็นการรวมสองเมนูเข้าด้วยกัน จานนี้ผมใส่เป็นรวมมิตร ใส่หมูหมัก กุ้ง ไส้กรอก เบคอน น้ำราดหน้าหอมเลยครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ทำหมูหมักก่อนครับ เอาหมูใส่ชามผสม ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำลงไป ใช้มือนวดให้ผสมผสานกัน หมูจะดูดน้ำและเบกกิ้งโซดาเข้าไป นวดจนน้ำแห้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมหมักหมูที่เหลือลงไป นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- 2
เริ่มทำโดยการผัดข้าวผัดก่อน ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงข้าวผัดลงบนข้าว
เริ่มทำข้าวผัดโดยผัดไข่ในกระทะ คนไปมา พอไข่สุกซัก 60% เทข้าวพร้อมเครื่องปรุงลงไปบนไข่ ใช้ไฟแรง ยีข้าวและผัดไปมาให้ข้าวแตกตัว ผัดจนข้าวแห้งและหอมกลิ่นกระทะ
- 3
เมื่อข้าวผัดใช้ได้แล้วให้ใส่ชาม กดข้าวให้แน่น คว่ำลงบนจาน แล้วคาชามไว้แบบในรูปไว้ก่อน เพื่อให้ข้าวผัดร้อนนานๆ
- 4
ทำน้ำราด ผัดเบคอนในกระทะให้น้ำมันออกมา ผัดจนหอมแล้วใส่ไส้กรอก (ผมหั่นเป็นแผ่น) พอหอมให้ใส่หมูหมักลงไปผัดพอสุก
- 5
จากนั้นเติมน้ำซุป(หรือน้ำเปล่า) ถ้าชอบน้ำราดเยอะก็เพิ่มได้ ใส่กุ้ง เห็ดฟาง ต้นหอมหั่นท่อน คนให้เข้ากัน รอน้ำเดือด
ปรุงรสด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำราดหน้า จากนั้นชิมรสชาติ และปรุงรสเพิ่มตามชอบ
รอน้ำเดือดมีครั้ง ค่อยๆ เทน้ำที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนเร็วๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วครับ
- 6
เปิดชามที่ครอบข้าวผัดออก เทน้ำราดหน้าจะเครื่องลงบนข้าวผัด เป็นอันเสร็จครับ
- 7
เวลากินก็คนให้เข้ากันครับ หอมและอร่อยมาก ราดพริกน้ำปลาก็เข้ากันดี
เคล็ดลับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น