ล้างทำความสะอาดหอยนางรมแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

ตีไข่ใส่ชามผสม ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา และซอสฝาเขียว มีใครให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอยนางรมลงไปและคนเบาๆให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ใช้ไฟกลาง ผัดให้กระเทียมหอม จากนั้นเทไข่กับหอยนางรมที่ผสมกันไว้ลงไป ใช้ตะหลิวกวาดไปมาเพื่อให้กระเทียม ต้นหอม และหอยนางรมกระจายไปทั่วๆ พอใครเริ่มเซ็ตตัว ให้หยุดคน หาฝามาปิด

ปิดฝาซักพักลองเปิดออกดูเรื่อยๆ พอมีน้ำเริ่มออกมาจากตัวหอยนางรม ให้เปิดฝา แล้วใช้ตะหลิวเจาะไข่เป็นช่องเล็กๆ ตรงที่มีน้ำเพื่อให้น้ำหอยนางรมไหลลงไปด้านล่าง เพื่อให้น้ำระเหย น้ำจากหอยนางรมที่ระเหยที่ก้นกระทะจะทำให้ไข่ของเราหอมขึ้นด้วย (หรือจะใช้วิธีเอียงกระทะให้น้ำลงไปด้านข้างก็ได้) ณ ตอนนี้หอยนางรมของเราจะตัวบวมตึงสวยและสุกดีแล้ว ตักใส่จานเป็นแผ่นให้สวยๆ โรยพริกไทยและตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อยเป็นอันครับ

กินกับซอสศรีราชาแซ่บๆ อร่อยเลยครับ