Cortar el tomate en cuadraditos, salarlo y dejarlo reposando en un colador para que elimine el agua. Yo he utilizado mar azul de cultivo casero, exquisito. También se podría hacer con tomate entero de bote, en este caso habría que secar con papel de cocina y escurrir muy bien

Cuando haya eliminado el agua, mezclar en una fuente el tomate, el pepinillo, las alcaparras y la cebolleta. Todo muy picado.

Hacer el aliño mezclando todos los ingredientes. Batir con unas varillas para emulsionar o meter en un bote de cristal y agitar. Añadir el aliño al tomate e integrar todo bien.
Presentarlo utilizando un aro de emplatar.
Queda muy bien añadiendo un poco de sésamo negro por encima.