สะโพกไก่ เลาะกระดูกออก และแล่เนื้อไก่ให้หนาบางเสมอกัน เพื่อให้สุกทั่วถึงพร้อมกันทั้งชิ้น
ยกกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน วางไก่ด้านหนังลงไปก่อน
(ไม่ต้องใส่น้ำมัน ย่างไปสักครู่น้ำมันจากหนังไก่จะออกมาเอง)
พอหนังไก่เหลือง ก็พลิกกลับด้าน ย่างให้สุกทั้งสองด้าน

ซับน้ำมันออก ใส่ซอสเทอริยากิลงไป เคี่ยวต่อพอให้ซอสข้นและน้ำซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ไม่ต้องให้น้ำซอสแห้ง เอาไว้ราดเนื้อไก่ตอนจัดจานด้วยค่ะ
นำขึ้นจากกระทะ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเตรียมไว้

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่บะหมี่ลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ