นำปลาดุกมาหั่นท่อน ชิ้นพอดี แล้วน้ำไปคล้าวเกลือดับคาวเล็กน้อย พักไวสักครู่ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ล้างหลายๆ

ต้มน้ำเดือดพล่าน นำปลาดุกสดใส่ลงไป ไม่คน ยกหม้อลง ทิ้งไว้ 1-2 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเตรียมผัดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดจนหอม ใส่น้ำสะอาดประมาณพอท่วมปลาดุก ปรุงรสตามใจชอบด้วยเครื่องปรุงข้างต้น แต่น้ำตาลใส่เพียงตัดแค่เล็กน้อย

พอเครื่องแกงเดือดใส่ปลาดุกใส่กระชาย พริกไทยเม็ด ป่น ใบมะกรูด พริกอ่อน คนให้เข้ากันด้วยความไว แล้วปิดฝาหยุดคนทันที ใช้ไปปานกลาง

ทิ้งไว้สักพักคอยเปิดฝาดู อย่าให้กระทะแห้ง ถ้าแห้ง ให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยพอแฉะ แต่ไม่ใส่เยอะ ทิ้งไว้จนกว่าปลาสุกดีแล้ว อาจใช้ช้อนสักดูว่าปลาขาด เปื่อยไหม ถ้าสุกแล้ว ชิมรสอีกที ขาดก็เติมตามใจชอบ แล้วยกลง รับประทานได้เลย