Sup jamur keju
Agustus-September adalah musim jamur di Norwegia. Suhu mulai turun, sup mulai terhidang di meja lagi. Sup jamur ini memiliki kuah yang cukup mengenyangkan. Resep ini dimodifikasi dari https://northwildkitchen.com/creamy-wild-mushroom-and-brunost-soup/
Sup jamur keju
Agustus-September adalah musim jamur di Norwegia. Suhu mulai turun, sup mulai terhidang di meja lagi. Sup jamur ini memiliki kuah yang cukup mengenyangkan. Resep ini dimodifikasi dari https://northwildkitchen.com/creamy-wild-mushroom-and-brunost-soup/
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Taruh jamur di saringan besar, siram dengan air (jangan direndam), bersihkan dengan tangan. Pindahkan ke alas kain bersih, tepuk-tepuk hingga kering. Kalau jamur sudah tampak bersih saat dibeli, lewati tahap ini. Kalau menggunakan jamur kancing, iris setelah kering.
- 2
Panaskan wajan atau panci dengan minyak, tumis bawang hingga harum dan berubah warnanya.
- 3
Tumis jamur dengan api 7/10. Tambahkan mentega, juga sedikit garam dan merica. Aduk sesekali sekitar 7 menit atau hingga jamur mulai terkaramelisasi. Tahap ini bisa dilakukan di panci, tapi saya ingin memastikan jamurnya tertumis merata, jadi saya menggunakan wajan. Wajannya juga saya gunakan untuk menggoreng putih telur yang tidak terpakai di resep ini.
- 4
Sambil menunggu Tahap 3, masak air panas di panci, campurkan penyedap rasa dan timi. Saya menggunakan penyedap rasa dari Pura Indonesia.
- 5
Pindahkan tumisan dari Tahap 3 ke panci. Tambahkan daun salam, garam, dan merica. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi 3/10. Biarkan masak selama 10 menit.
- 6
Sambil menunggu Tahap 5, iris atau parut keju. Saya menggunakan brunost (keju khas Norwegia), tapi parmesan atau cheddar juga bisa.
Selain itu, campurkan heavy cream dan kuning telur di mangkuk. Tambahkan sedikit kuah dari panci, aduk.
- 7
Setelah Tahap 5 selesai, ambil daun salam untuk dibuang. Api tidak perlu dimatikan. Masukkan bahan-bahan dari Tahap 6 ke panci, ditambah peterseli. Aduk sedikit dan pastikan keju sudah meleleh.
- 8
Dengan blender tangan, haluskan sup. Koreksi rasa dengan garam dan merica. Biarkan masak selama 5 menit.
- 9
Tata dan hidangkan selagi hangat, idealnya bersama roti gandum untuk dicelupkan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar