นำปลาไหล มาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก พึ่งให้สะเด็ดจากน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนแตกมัน ใส่ปลาไหลลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล รสดี ผงชูรส ผัดจนสุกพอดี ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย พริกอ่อนลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน