นำรากผักชี, หอมใหญ่, หอมแดง,กระเทียมปอกเปลือกแล้วไปล้างทำความสะอาดรอไว้

นำหอมแดงมาซอยเป็นแว่นบางๆแล้วใส่ถ้วยแยกไว้

ส่วนหอมใหญ่หั่นแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นพักไว้ก่อน (อย่าเผลอนำมือขยี้ตา เตือนแล้วนะ)

ไชโป้วถ้าซื้อแบบสับมาแล้วไม่ต้องทำอะไรต่อ แต่ใครซื้อแบบชิ้นๆมาก็สับมัน แบบที่ทำกับหอมใหญ่

จากนั้นเราจะมาคั่วถั่วกัน เปิดไฟอ่อนๆไม่ต้องใส่น้ำมัน รอกระทะร้อนหน่อยเทถั่วลงคั่ว พยายามคนตลอดเวลาไม่ให้ไหม้

นำถั่วที่คั่วแล้วมาตำ ถ้าเจอเม็ดที่ไหม้ดำเกินจะรับได้ให้หยิบออก หรือถ้าใครชอบขมๆปล่อยไว้ก็ได้ค่ะ (ล้อเล่น หยิบออกเถอะนะอย่าเก็บไว้เป็นสารก่อมะเร็ง)

ตำถั่วเสร็จแล้วให้เทใส่ถ้วยแล้วพักไว้

ใช้ครกตำสามเกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยเม็ด)

ใส่เกลือเล็กน้อยปลายช้อนชา แล้วใส่พริกไทยค่อยๆตำ หลังจากพริกไทยแหลกให้ใส่รากผักชีและกระเทียมตำต่อ

น้ำมันเจียวที่ค้างในกระทะให้นำมาผัดสามเกลอต่อ ผัดๆไปจนส่งกลิ่นหอม

เมื่อหอมใหญ่สุกได้ที่ ให้นำไชโป้วสับใส่ตามจากนั้นก็ผัด ผัด ผัด และก็ผัด

หลังจากผัดไชโป้วแล้วให้นำน้ำตาลปี๊ปใส่ลงไปได้เลย จากนั้นก็ผัดต่อไปเรื่อยๆ

ขั้นตอนปรุงรส..แล้วแต่บุญแต่กรรมและลิ้นคนชิม ใครว่าหวานไปให้ใส่เกลือปรุงตามชอบค่ะ ใส่ซอสปรุงรสได้แต่อย่าเยอะเพราะจะแฉะ

คนมันต่อไปเรื่อยๆ จนเริ่มเหนียว

มาจนถึงขั้นตอนนี้ ถ้ายังรู้สึกว่าหน้าตาไม่น่าไว้วางใจอยู่ให้ลองใส่ถั่วดูค่ะ เดี๋ยวมันจะไปหนุบหนับกันเอง

หลังจากใส่ถั่วแล้วให้นำหอมเจียวที่ทำไว้ตอนแรกมาใส่ผสมลงไปด้วยค่ะ :3

จากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนการทำงานฝีมือห่อแป้งสาคูสุดจะวุ่นวาย (ซึ่งไม่มีภาพเพราะมือเลอะ)

ก่อนจะไปห่อแป้ง ให้เตรียมที่นึ่งไว้ก่อน โดยการตั้งซึ้งเปล่าๆใส่น้ำเอาไว้

ขั้นตอนการแช่แป้ง ให้นำแป้งใส่กระชอนตาถี่ๆร่อนสักนิดนึงก่อน เพื่อนำเศษแป้งหรือผงที่อาจจะเกาะสาคูออก

จากนั้นนำสาคูใส่ถ้วย เติมน้ำธรรมดาลงไปให้พอท่วมนิดนึง แล้วเทน้ำออกเลยไม่ต้องรอแป้งนิ่ม

วิธีห่อคือ ปั้นไส้ให้เป็นกลมๆก่อน จากนั้นนำสาคูตักแผ่ๆบนมือ และค่อยนำไส้วางบนเม็ดสาคูและกดๆเบาๆให้เม็ดสาคูแปะกับไส้

ด้วยความที่แป้งร่วนจะห่อยากนิดนึง บางจุดที่เป็นรูๆให้นำเม็ดสาคูค่อยๆอุดค่ะ วิธีนี้จะทำให้แป้งออกมาบางและไม่เหนียว

ก่อนนำใส่ซึ้งนึ่ง ให้ทาน้ำมันบางๆบนจานที่จะนำไปใช้นึ่งก่อนนะคะ หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งได้เลย~

สุกแล้วก็โรยกระเทียมเจียวจัดจานได้ 👏🏻

Ps.อย่าไปมองลูกสีชมพู แค่อยากรู้ว่าใส่น้ำแดงแล้วจะเป็นยังไง ผลคือสีสวยแต่แป้งไม่มีความสุกเดส แถมเหนียวเหมือนเคี้ยวยางลบ อย่าหาทำ