蔓越莓乾剪成小塊，浸泡在蘭姆酒/熱水中，至少20分鐘。取兩個烤盤，鋪上烘焙紙。

將材料(a)、(b)的粉類分別過篩混合，備用。

以攪拌器將室溫軟化的無鹽奶油打至乳霜狀。

再加入鹽、細糖粉，繼續以攪拌器攪打約5分鐘，呈現蓬鬆泛白狀。

倒入蛋白繼續攪拌，一開始會有點結塊，耐心攪打至蛋白完全吸收，回復乳霜狀即可。

加入香草精拌勻。

將奶油糊分成兩份(一份約110g)，分別倒入過篩好的(A)、(B)粉類，以壓拌的方式混合，完成兩種口味的麵糊。

開烤箱預熱至170度c(約338度f)。取兩個裝有星形擠花嘴的擠花袋，裝入麵糊。

接著以交錯的方式在烘焙紙上擠出雙色麵糊，繞成一個個花圈狀。

點綴泡好的蔓越莓乾。

送入預熱好的烤箱，烘烤約12~15分鐘，至餅乾邊緣上色即可。

取出後先留置烤盤上約5分鐘，再將餅乾移到鐵網上待涼。完全放涼後密封保存，於兩周內食用完畢。