นำกระเจี๊ยบล้างให้สะอาดก่อนซับให้แห้งแล้วหั่นแฉลบเฉียงๆกระเจี๊ยบถ้าโดนน้ำจะมีเมือกออกมาเวลาผัดจึงต้องผัดแบบแห้ง

หลังจากยีไข่ใส่กระเจี๊ยบลงผัดเคล้าไปกับไข่ปรุงรสโดยเขี่ยกระเจี๊ยบไว้ข้างกะทะก่อนแล้วใส่น้ำมันหอย ซอสปรุง น้ำตาล น้ำปลานำกระเจียบไปคลุกเคล้าใส่พริกผัดเร็วๆตักเสริฟ