ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่กระดูกเล้งที่ล้างแล้วลงไป เปิดไฟต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดสักพัก ให้หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางเบา ต้มต่อไปสักครึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี หอมใหญ่ และเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำแล้วลงไป

หรี่เป็นไฟเบา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ต้มต่ออีกสัก 20-30 นาที ให้กระดูกเปื่อยๆ

ตักเสิร์ฟแบบซุปไม่เผ็ด เป็นเมนูให้เด็กได้

อีกชาม ตักมาแล้วปรุงรสเป็นแบบแซ่บ ด้วยน้ำปลา มะนาว ชิมรสตามชอบ ให้เผ็ด เปรี้ยวนำ แล้วโรยพริกขี้หนู ผักชี ต้นหอมซอย